主催者企画セミナー・ 出展社プレゼンテーション
ifia JAPAN / HFE JAPAN ifia JAPAN / HFE JAPAN では、東京ビッグサイト会議棟（一部有料・セミナーの事前登録が必要です）と
主催者企画セミナー／出展者プレゼンテーション聴講無料
企画ステージ６つと出展者プレゼンテーションステージ１つの計７ステージ。ビジネスに役立つヒントが満載です。
A: 出展者プレゼンテーション会場
新素材・新製品や各社の技術をマーケットに発信する出展各社のプレゼンテーション
十文字学園女子大学特別セミナー
産学連携による食品開発事例
Examples of food development through industry-academia collaboration
セイシン企業の素材販売について
About SEISHIN ENTERPRISE Co.,Ltd.’s Material Sales
出展者プレゼンテーション_0527
成分分析データで天然素材の新ビジネスをサポート
Supporting new businesses using natural materials with component analysis data
「中小企業×都産技研」－社会課題解決への取り組みー
“Small and Medium-sized Enterprises x Tokyo Metropolitan Industrial Technology Research Institute” – Initiatives to solve social issues –
減塩と旨味向上を同時に実現「発酵×植物のDsavory」次世代調味料の新基準
Reduce Sodium. Elevate Umami Fermentation × Plant-Based Dsavory —The New Standard for Next-Generation Seasonings
DHA80％ー食品グレード高純度魚油
Food-Grade, High-Purity Fish Oil DHA80%
関税が下がったので安いカラメル色素 使いませんか？
Please use cheap caramel with reduced tariffs.
確かな機能と安定性、 広く”効く＋使える” ガラクトオリゴ糖「カップオリゴ」
With reliable functionality and stability, “Cup Oligo” is a galactooligosaccharide that is widely effective and versatile.
『マスキング＋旨味アップ』を同時に実現―えのきエキス・えのき濃縮だしで大豆タンパク臭・酢酸ナトリウム臭が驚くほど消える―
Achieving both masking and enhanced flavor simultaneously —Enoki mushroom extract and concentrated enoki broth remarkably eliminate the odor of soy protein and sodium acetate—
欧州農業基盤から生まれる、トレーサブルで“選べる”レシチン
From Europe’s Agricultural Roots: A Traceable and Customizable Lecithin
食の安全・科学セッション
異物クレームゼロへ！異物除去サービスの活用法
How to use Foreign Matters removal service
食品安全の実践力を育てるー JFS規格が支援する導入から人材育成まで
Developing Food Safety Practices—From Implementation to Human Resource Development Supported by the JFS Standard
脂溶性ビタミン・コレステロールの抽出を全自動化へ
Fully automated extraction of fat-soluble vitamins and cholesterol
品質管理業務の効率化－新一体型HPLC及び異常ピーク検出ソフトウェア
Streamlining Quality Control Operations- new integrated HPLC and anomaly Peak Detection Support Software
株式会社島津製作所 Solutions COE ヘルスケアソリューションユニット
知っておくべきTLCの基本7か条 ～信頼性を高めるテクニック
7 Essential Rules of TLC You need to Know
製品開発のための食品関連材料の分析・評価
Analysis and evaluation of food-related materials for product development
地方独立行政法人大阪産業技術研究所 森之宮センター 生物・生活材料研究部 研究部長 永尾 寿浩
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【特別講演】農業におけるバイオテクノロジーの利用
【Keynote】The Application of Biotechnology in Agriculture (Tentative)
Biotechnology is now considered a foundation of global agricultural production. However, due to the unique characteristics of agricultural products and the lack of international harmonization in regulatory approaches, significant disparities have emerged in its utilization across countries and regions. Even for agricultural crops derived from genome editing technology that could be classified as non-genetically engineered under certain regulations, communication among stakeholders will be critical for technology adoption. This presentation will examine these challenges, address complexities and implications for agriculture and trade, and explore pathways toward greater international alignment.
B: ifiaセッション会場
おいしさと健康や持続可能性を両立させる新素材・新製品や各社の技術をマーケットに発信するプレゼンテーション
進化する冷凍食品を支える素材力～第1部
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【基調講演】冷凍食品の新たな価値を生み出すニチレイフーズの商品開発最前線
【Keynote】Creating New Value in Frozen Foods: Cutting-Edge Product Development at Nichirei Foods
株式会社ニチレイフーズ 常務執行役員 食品総合研究所長 兼 食品総合研究所商品開発部長 松田 大資
ニチレイフーズが進める商品開発の現場では、冷凍技術と発想力を掛け合わせ、食の利便性とおいしさを進化させている。市場や生活者の声を起点に、新たな価値を生み出す挑戦の最前線を紹介する。企画から検証、改良を重ね、時代に合った冷凍食品を形にしていく開発者の工夫と想いに迫る取り組みを伝える。
ifia出展者プレゼンテーション_0527
H&F社ペクチンのポテンシャルを活かして課題解決！
Solve your problems by utilizing the potential of H&F pectin!
【味至上】もっとをカタチに！米糠の味増強油＆低酸味pH調整剤
[Taste Supreme] Create more! Rice bran flavor-enhancing oil & low-acidity pH adjuster
プロの技を調味料で再現！ワンランク上の商品作りに貢献～花椒油のご紹介～
Recreating professional techniques with seasonings! Contributing to the creation of premium products
グローバル市場に向ける輸入輸出支援
ハラールビジネスはグローバルニッチトップ戦略で世界を狙う！！ ※ビデオ講演
Halal business aims for the world with a global niche top strategy!!
一般社団法人ハラル・ジャパン協会 代表理事 ハラルビジネスプロデューサー 佐久間 朋宏
日本食品を世界へ！～輸出で広がる新しい販路と可能性～
Bring Japanese Food to the World!～Expanding New Sales Channels and Opportunities through Exports～
独立行政法人中小企業基盤整備機構 中小企業アドバイザー 佐々木 康雄
海外進出のハードルの変更と新たな追加-s-GRAS 砂糖税ﾆｭｰﾄﾘｼｮﾝ ｽｺｱ-
Changes and new additions to the hurdles to overseas expansion-s-GRAS Sugar Tax Nutrition Score
注目！超高齢国家・日本が世界をリードしたい新ジャンル スローカロリーで強化するアンチエイジング食品の開発 主催：株式会社タイショーテクノス
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総論—糖化ストレスとアンチエイジング
Overview: Glycative Stress and Anti-Aging
同志社大学大学院 生命医科学部 アンチエイジングリサーチセンター 教授 米井 嘉一
老化を促進する二大要因は酸化ストレスと糖化ストレス。2型糖尿病やメタボの増加に伴い糖化ケアの重要性は高まっている。糖化の入り口である血糖スパイクを抑えることが、抗糖化とアンチエイジングの鍵となる。
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血糖値スパイク、アルデヒドスパークを生みにくい食べ方
How to eat to prevent blood glucose spike and aldehyde spark.
同志社大学大学院 生命医科学部 糖化ストレス研究センター 客員教授 八木 雅之
糖質の多い食事は血糖値スパイクに伴うアルデヒドスパークを懸念して敬遠されがちである。しかし摂取条件や食品の組成によっては、その影響が軽減される可能性がある。本講演では、糖質を多く含む主食とさまざまな副菜を組み合わせたメニューの摂取試結果をもとに、糖化ストレスを抑える食べ方を紹介する。
パラチノースが拓く血管エイジングケアー研究活動と知見の紹介ー
Palatinose pioneers vascular aging care – Introduction of research activities and findings –
DM三井製糖株式会社 DM三井グループ研究所 企画調査グループ 研究員 坂崎 未季
コラーゲンペプチドについて
GELITA AG Dr.Stephan Hausmanns
スローカロリー研究会のご案内
Introduction to the Association of Slow Calorie Research for Health
スローカロリー研究会理事 森 真理 (東京慈恵会医科大学 臨床検査医学講座)
グリケーション（糖化反応）と栄養素の関係
The Relationship Between Glycation and Nutrients
ニュートリー株式会社 部長 兼 日本メディカルニュートリション協議会 会長 薬剤師 原 浩祐
食品づくり×科学×素材をつなぐタイショーテクノスの役割
The Role of Taisho Technos in Connecting Food Production, Science, and Ingredients
株式会社タイショーテクノス 開発部 部長 阿久根 滋
パネルディスカッション
モデレーター：株式会社タイショーテクノス 代表取締役社長 鈴木 康史
C: 食の安全・科学セッション会場
食の安全確保と安心できる製品づくりを科学的にサポ―トするための最新情報を発信。
前処理セッション
【基調講演】なぜ「わかっているはずの検査」でミスが起きるのか―食品微生物検査の基本と現場運用―
【Keynote】Why do mistakes occur in tests that should be known? – Fundamentals of food microbiology testing and on-site operation –
一般財団法人東京顕微鏡院 微生物検査部 技術専門科長 森 哲也
分析の前処理に目を向けてみよう
Let’s take a look at preprocessing for analysis
フリッチュ・ジャパン株式会社 代表取締役 木村 崇久
食品微生物検査の効率化:検査における試料調製の効率化と迅速化
Enhancing Efficiency and Speed in Sample Preparation for Testing
ビオメリュー・ジャパン株式会社 産業事業本部 Sr.プロダクトMgr 内田 和之
栄養成分分析セッション
【基調講演】栄養成分分析の近年の動向と今後の予測
【Keynote】Recent Trends and Future Outlook in Nutritional Analysis
一般財団法人日本食品分析センター ミネラル分析課 課長補佐 平内 絵理
栄養成分分析の効率化と迅速化（タンパク質と脂質に関して）
Improving the efficiency and speed of nutritional analysis (for protein and fat)
溶解不要の液状酵素法試薬による各種食品検査-海外の適応との比較-
Various food tests using ready-to use liquid type enzyme reagents Comparison with overseas users
R-Biopharm AG Marketing and R&D Advisor / 有限会社アカギトレーディング 代表取締役
「早く・簡単に」栄養成分を見える化 ― 近赤外分析による迅速定量
Fast and Simple Nutritional Analysis ― Rapid Quantification Using Near-Infrared Spectroscopy
日本ビュッヒ株式会社 プロダクトマネージャー NIR担当
FOPNL枠組みで求められる脂質分析の新提案 ORACLE NMR
New Approach to Lipid Analysis in the FOPNL Framework ORACLE NMR
次亜塩素酸水（電解水）の近未来展望～食品業界における次亜塩素酸水（電解水）の利用／効果とその評価～
【基調講演】次亜塩素酸水（電解水）の近未来展望
【Keynote】Near-future outlook for hypochlorous acid water (electrolyzed water)
一般財団法人機能水研究振興財団 理事長 堀田 国元
食物アレルゲン除去における次亜塩素酸水への期待
Expectations for hypochlorous acid water in removing food allergens
ノロウイルス食中毒ゼロに向けた電解水の使用条件設定アイデア～ノロウイルス不活化試験キットの紹介～
Ideas for setting electrolyzed water usage conditions to eliminate norovirus food poisoning~Introduction to the norovirus inactivation test kit~
ヒスタミン食中毒予防とその迅速検査
Prevention of histamine food poisoning and its rapid testing
アレルゲン管理を見える化できる！簡易検査キットのご紹介
Introducing a simple test kit that makes allergen management visible!
汚染物質管理セッション
【基調講演】食品安全委員会における食品健康影響評価の実際～PFASを例に～
【Keynote】Food Safety Commission’s Food Health Risk Assessment – Using PFAS as an Example
特異性に優れたカシューナッツアレルゲン検査キットのご紹介
Introducing a Highly Specific Cashew Nut Allergen Detection Kit
リスクコミュニケーションセッション
遺伝子組換え食品の安全性評価とリスクコミュニケーション―食品安全委員会専門調査会の取り組み―
Safety Assessment and Risk Communication of Genetically Modified Foods: Initiatives of the Food Safety Commission’s Expert Committee
D: 腸内環境と健康セッション会場
腸内環境の改善に有用な原料や素材や腸内細菌叢の分析・評価技術、腸内環境をコンセプトとした商品開発におすすめの副素材などを発信。
腸内環境と健康セッション_0527
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【基調講演】腸内フローラと運動 ―運動トレーニーに必要な腸内フローラ・マネージメント―
【Keynote】Gut Microbiota and Exercise: Essential Gut Microbiota Management for Exercise Trainees
摂南大学 農学部 応用生物科学科 動物機能科学研究室 教授 井上 亮
腸内フローラを変動させる要因は様々ありますが、運動もその一つです。また、運動トレーニー特有のプロテインを意識しすぎた食事も実は腸内フローラに多大な影響を与えます。本講演では、運動と腸内フローラの関係を概説し、運動トレーニーが意識すべき腸内フローラ・マネージメントとして特に食事の重要性を紹介します。
腸内細菌叢解析と便中理化学分析 多角的アプローチが可能な受託分析の紹介
A Contract Analytical Service for Gut Microbiota and Fecal Component Analysis
AIを見据えた食品開発における研究DXの第一歩
The first step in research DX in food development with AI in mind.
腸内環境を改善する健康機能素材:コーヒー豆由来オリゴ糖のご紹介
Introducing coffee bean-derived oligosaccharides: a health-enhancing ingredient that improves intestinal health
味の素AGF株式会社 開発研究所 技術開発部 基盤技術開発グループ 鈴木 克也
寒天オリゴ糖－「悪玉菌をおさえる」新たなプレバイオティクス
Agar oligosaccharides: a new prebiotic that “supports bad bacteria”
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【基調講演】「細菌-脳」：腸内細菌と歯周病菌から展望する抗加齢の新時代
【Keynote】The microbiome–brain axis: gut and periodontal microbes in aging and brain health
国立長寿医療研究センターもの忘れセンター センター長代理 佐治 直樹
腸内細菌が脳や認知機能に影響することが判明し、腸脳相関という言葉は広く認知されるようになった。また、食事も認知症と関連しており、歯周病は腸内細菌とあわせて慢性炎症を惹起しうる。本講演では、健康によい食事パターンを概説し、腸内細菌と歯周病による炎症の視点から「細菌-脳」の関連についても考察する。
HFE 出展者プレゼンテーション_0527
腸内環境と全身の健康を支えるプロバイオティクス
Probiotics to support your intestinal environment and overall health
メタボローム解析×機能予測で変わる素材開発と次世代ヒト試験
From Metabolomics to Functional Prediction : Advancing Material Innovation and Human Clinical Evaluation
筋力・身体機能を支えるmnemoPQQ®の新たな知見
New insights into mnemoPQQ®, which supports muscle strength and physical function
ビューティーセッション
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【基調講演】自然免疫と美容：肌の健康を導く新しい鍵
【Keynote】The Innate Immune System: A New Key to Skin Health and Beauty
自然免疫制御技術研究組合 研究開発部 部長 / 新潟薬科大学 客員教授 稲川 裕之
近年、若々しい肌を保つ鍵として「老化細胞を除去する自然免疫」が注目されている。一方、自然免疫最前線にいるマクロファージの機能が低下すると肌の老化が進みやすくなる。本講演では、パントエア菌由来LPSによるマクロファージ活性化による若返りなど、最新の知見を含めて、肌の健康と美容への新しい活用法を紹介する。
JapanBeautyさくら乳酸菌×桜の花エキスの相乗作用!
JapanBeauty Sakura Lactic Acid Bacteria x Cherry Blossom Extract Synergistic Action!
腸内環境から見るフェムケア研究開発への新アプローチ
A new approach to research and development of women’s care from the perspective of the intestinal environment
発酵×酵素で解き放つ ― ヒュウガトウキ由来アグリコンの機能進化
Unleashing the power of fermentation and enzymes – Functional evolution of aglycones derived from Hyuugatouki
E: 機能性表示食品開発セッション会場
機能性表示食品の開発・商品化を目指す事業者・自治体関係者の疑問や課題を解決し、スムーズな商品企画・開発や品質管理に役立つ情報を発信。
「機能性表示食品届出資料における安全性情報収集の考え方について」ミニシンポジウム 主催：一般社団法人健康食品産業協議会（JAOHFA）
～JAOHFA活動の紹介～
~Introduction to JAOHFA activities~
一般社団法人健康食品産業協議会 理事 [森永製菓株式会社] 西村 栄作
～素材情報データベースに対する事業者アンケート調査結果～
~Results of a survey of businesses regarding material information databases~
ガイドライン分科会 [サントリービバレッジ＆フード株式会社] 松岡 佳緒里
～安全性情報の使い方と集め方～
~How to use and collect safety information~
～機能性表示食品の臨床試験のあり方ワーキンググループの見解について～
~Regarding the views of the Working Group on the Ideal Approach to Clinical Trials for Foods with Functional Claims~
エビデンス向上分科会 [株式会社ニッスイ] 柳本 賢一
～健康食品の安全性・有効性情報サイト 素材情報データベースの紹介～
~Introduction to the Health Food Safety and Effectiveness Information Site: Ingredient Information Database~
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 食品保健機能研究センター 小堀 真珠子
パネルディスカッション
機能性表示食品の届出や自己点検報告等について、2次情報などの外部情報の活用は消費者から信頼の得られる資料作成に有用である。医薬基盤・健康・栄養研究所の素材情報DBを活用する際の留意点および外部情報の活用方法や考え方について議論したい。
特別講演
ノコギリヤシエキスの排尿障害に関する基礎と臨床
Basic and clinical studies on saw palmetto extract for urinary disorders
静岡県立大学 特任教授 薬学博士 大学院薬食研究推進センター長 山田 靜雄
PRISMA2020対策講演
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【基調講演】PRISMA2020の視点で考える機能性食品臨床試験の透明性
【Keynote】Transparency in RCTs of Functional Foods from the PRISMA 2020 Perspective
PRISMA2020では2009版に比べ、RoB評価の厳格化とエビデンス確実性（GRADE等）の提示がより明確に求められる。PRISMA2020準拠のSRで信頼性ある結論を得るには、組み込まれるRCTの透明性向上が不可欠である。本講演ではその実務的要点を提言する。
【特別講演】機能性表示食品の届出対応最前線～制度改正と当協会の取り組み～
【Keynote】The Frontline of Notification of Foods with Function Claims – System Reforms and Our Association’s Initiatives
公益財団法人日本健康・栄養食品協会 機能性食品部長 菊地 範昭
PRISMA2020対応 機能性表示食品 抗酸化酵素 SOD B® (スーパーオキシドジスムターゼ)
PRISMA2020 compliant functional food: Antioxidant enzyme SOD B® (Superoxide Dismutase)
ロンジェビティを実現する機能性素材とエイジング研究の社会実装
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【基調講演】アクティブ・ニュートリションによるロンジェビティ制御
【keynote】Longevity Control with Active Nutrition
一般社団法人ASAGI Labs 代表理事 早野 元詞
アクティブ・ニュートリションは、単なる栄養補給ではなく、科学的根拠に基づいた栄養学的介入を通じて積極的に老化を制御し、健康寿命を延伸させるアプローチを指す。グローバルなアクティブ・ニュートリション市場は2025年に約3-4兆円と推定され、2026年から2034年には年平均率9.5%で成長すると予測されています。老化研究における重要な転機は、DNAメチル化レベルを基盤とした生物学的年齢計測技術（Aging Clock）の確立であり、カロリー制限食の効果を調べるための最大規模の人間を対象とした臨床試験CALERIE研究では、Aging Clockを使った有効性の確認が含まれており、老化速度が約3%低下することが確認されています。現在、NMN、ベタインといったミトコンドリア機能とエネルギー産生をサポートするサプリメント等が注目されており、現在進行中のXPRIZE Healthspanを通してより多くの食品、生活習慣の有効性が証明されていくことが期待されます。特に2025年には、タンパク質やAIを用いた個別の年齢推定、老化予測モデルといった新しい技術が報告されており、普段の食事の中で健康寿命に対してアクティブに検査、介入していく潮流が加速されることが予想される。本講演では、最新の老化研究を「アクティブ・ニュートリション」、「Aging Clock」の観点から議論したい。
人生１００年時代を自分らしく パセノール™
Be yourself in this era of 100-year lifespans – Passenol™
テロメア延長に桜の花、ミト活にマキベリー、AFにポリアミン
Cherry blossoms for telomere lengthening, maqui berries for mitochondria activation, and polyamines for AF
F: HFEセッション会場
スポーツニュートリション、アンチエイジング、女性ケア/男性ケア、抗肥満・抗メタボ、健康経営のため『見える化』技術、ヘルシーエイジング、CBDに関するセッションを実施。
スポーツニュートリションセッション
【基調講演】スポーツニュートリションの動向～高騰するホエイの価格と代替たんぱく質の選択肢
Sports Nutrition Trends – Rising Whey Prices and Alternative Protein Options
一般社団法人国際スポーツ栄養学会 代表理事 青柳 清治
アスリートは賢く鍛え・素早く回復 新機軸のスポーツ機能性素材 SOD B MELORUN ®
Athletes train smarter and recover faster. Revolutionary sports performance material: SOD B MELORUN®
運動機能向上×減量×GLP-1分泌促進までカバー！紫茶エキス
Purple tea extract improves athletic performance, reduces weight, and promotes GLP-1 secretion!
「食欲マネジメント」を体感できる原料ケトン体の紹介
Introducing raw ketone bodies that can help you experience “appetite control”
アンチエイジングセミナー
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【基調講演】エクソソームを介した全身アンチエイジングの可能性
【Keynote】The potential for whole-body anti-aging via exosomes
九州大学大学院 農学研究院 生命機能科学部門 システム生物工学講座 細胞制御工学分野 教授 片倉 喜範
本講演では、エクソソームを介した全身アンチエイジングの可能性について概説する。近年、食品成分が腸管細胞由来エクソソームの分泌や内包分子を変化させ、脳・筋肉・皮膚など全身機能に影響を及ぼすことが注目されている。本講演では、カルノシン、GABA、β-Alaを中心に、エクソソームを介した認知機能改善、ミトコンドリア活性化、細胞老化制御などの最新知見を紹介し、新たな食品アンチエイジング戦略の可能性を議論する。
細胞と向き合う 還元型コエンザイムQ10のチカラ
The power of reduced coenzyme Q10 that works on cells
女性ケア/男性ケアセッション
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【基調講演】医療を替えるマイクロバイオームの存在～健康を支える新臓器に～
【Keynote】The microbiome: transforming healthcare ~ a new organ supporting health
川崎医科大学 産婦人科 特任教授 / 総合医療センター 特任部長 太田 博明
マイクロバイオームは睡眠、うつ病、自閉症、パーキンソン病、クローン病、アトピー性皮膚炎、リウマチ等の多様な疾患と深い関連が解明され、治療・予防の鍵として注目されている。この微生物治療は単なる消化補助に留まらず、全身の健康を支える「もう一つの臓器」として認識され、医療の新たなフロンティアとなっている。
新データ＞臨床試験で確認！さくら乳酸菌によるエクオール産生
New Data > Clinical Trial Confirms Equol Production by Sakura Lactic Acid Bacteria
【特別講演】テストステロンを上げてイキイキ人生を送る方法
How to boost your testosterone and live a vibrant life
女性医療クリニック LUNAグループ理事長 関口 由紀
男性のコンディションを支える新提案！～LOH症候群と精子への影響～
A new proposal to support men’s condition!~LOH syndrome and its effects on sperm~
単回摂取で効果実感！カシスエキスが広げるアイケア商品開発の可能性
G: 産学官連携セッション会場
産学官連携セッション_0527
産業技術総合研究所生命工学領域の食品関連研究のご紹介
Introduction to food-related research in the field of biotechnology at the National Institute of AIST
酵素でつくる機能性分子〜P450酵素ライブラリを活用した分子創製〜
Functional molecules created with enzymes – Molecular creation using P450 enzyme libraries –
食品の機能性成分分析の精度を高める新分離法
New separation method to improve the accuracy of functional component analysis of food
粉体・粘体運搬用バケット型エンドエフェクタ「ローリングハンド」の開発
Development of a bucket-type end effector “Rolling Hand” for transporting powders and viscous materials.
魚食由来セレノネインの生活習慣病予防効果
The preventive effects of fish-derived selenoneine on lifestyle-related diseases
A: 出展者プレゼンテーション会場
新素材・新製品や各社の技術をマーケットに発信する出展各社のプレゼンテーション
出展者プレゼンテーション_0528
【輸出実務者必見】複雑化する世界の栄養表示、攻略の鍵は「読み解き方」にあり〜CarbohydrateからCalorieまで JFRLにお任せいただくメリット〜
Nutrition Labels Worldwide Are Getting Complicated—Learn to Read Them Right.From Carbohydrate to Calories—Get It Done with JFRL.
プロの技を調味料で再現！ワンランク上の商品作りに貢献～マー油のご紹介～
Recreating professional techniques with seasonings! Contributing to the creation of premium products
食品技術士センター紹介 -食品なんでも相談室-
Food Technologist Center Introduction -Food Consultation Room-
(公財)日本技術士会登録グループ 食品技術士センター 理事
成分分析データで天然素材の新ビジネスをサポート
Supporting new businesses using natural materials with component analysis data
誰でも簡単にできる食物繊維分析～全自動装置の紹介～
Dietary fiber analysis that anyone can easily do ~Introduction of a fully automated device~
安心と美味しいを実現！リン酸塩で食品ロス解決 基礎編
Achieving safety and deliciousness Solving food waste with phosphates: Basics
関税が下がったので安いカラメル色素 使いませんか？
Please use cheap caramel with reduced tariffs.
アルギン酸カルシウムの健康機能性(血糖値、中性脂肪、排塩)のご紹介
Introducing the health functionality of calcium alginate (blood sugar level, neutral fat, salt excretion)
お口で働き歯垢を防ぐオリゴ糖、「CI-Dextran mix」が導くオーラルケアの新常識
“CI-Dextran mix,” an oligosaccharide that works in the mouth to prevent plaque, introduces a new standard in oral care.
『マスキング＋旨味アップ』を同時に実現―えのきエキス・えのき濃縮だしで大豆タンパク臭・酢酸ナトリウム臭が驚くほど消える―
Achieving both masking and enhanced flavor simultaneously —Enoki mushroom extract and concentrated enoki broth remarkably eliminate the odor of soy protein and sodium acetate—
メタボローム解析×機能予測で変わる素材開発と次世代ヒト試験
From Metabolomics to Functional Prediction : Advancing Material Innovation and Human Clinical Evaluation
ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社 事業開発部 部長
主要評価項目だけで十分ですか？ ― 重要な副次的アウトカムの設計戦略
Is the primary endpoint enough? – Design strategies for important secondary outcomes
フェムケア臨床試験で何を測るべきか― 機能性表示を見据えたアウトカム設計の実践
What should be measured in femcare clinical trials? Practical outcome design with a view to functional claims
ゆらぎ肌に新提案！ツバメの巣原料「コロカリア®」【特許出願中】
A new solution for sensitive skin! Bird’s nest ingredient “Collocaria®”【Patent pending】
血管障害リスク低減の新戦略：サラシアが示す新たな価値
Cutting-Edge Strategy for Reducing Vascular Risk: The Emerging Value of Salacia
【最新研究あり！】世界が認めた睡眠×フェムケア素材ラフマ
Sleep and femcare materials: Lafuma
「食欲マネジメント」を体感できる原料ケトン体の紹介
Introducing raw ketone bodies that can help you experience “appetite control”
豆乳を主とする植物素材と次世代調味料の提案～井村屋フーズの商品提案～
Proposal for next-generation seasonings using plant-based ingredients, primarily soy milk – Product proposal from Imuraya foods Co., Ltd.-
B: ifiaセッション会場
おいしさと健康や持続可能性を両立させる新素材・新製品や各社の技術をマーケットに発信するプレゼンテーション
健康とおいしさを両立する食品原料
【基調講演】プラントベースライフスタイルのススメ
【Keynote】Recommendations for Plant-Based Lifestyle
一般社団法人Plant Based Lifestyle Lab
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【特別講演】植物性たん白食品と創立50周年を迎えた日本植物蛋白食品協会活動
【Keynote】Plant-based protein foods and the activities of the Japan Vegitable Protein Food Association, celebrating its 50th anniversary
一般社団法人日本植物蛋白食品協会 専務理事 松本 隆平
苦味レセプターをブロックする発酵由来素材ーSpringer Mask による苦味・収斂味コントロール
Controlling bitterness and astringency with Springer Mask, a fermentation-derived ingredient that blocks bitter taste receptors
食から考えるSDGs・アップサイクル
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【基調講演】食品添加物の社会的役割
【Keynote】The social role of food additives
一般社団法人日本食品添加物協会 広報委員会 常務理事 川岸 昇一
ポリリジンで実現！おいしさとフードロス削減の両立
Achieving Both Great Taste and Reduced Food Loss with Polylysine
脱脂米糠のアップサイクル ～消臭・抗酸化・エタノール代謝促進～
Upcycling defatted rice bran – Deodorizing, antioxidant, and promoting ethanol metabolism –
奥野製薬工業株式会社 総合技術研究所 ライフソリューション領域 杉岡 怜奈
in silicoデザイン酵素による食品・食品残渣の“制御工学“：酵素で実現する分子のコントロール
“Control Engineering” of Food and Food Waste Using In Silico-Designed Enzymes: Molecular Control Achieved Through Enzymes
進化する冷凍食品を支える素材力～第2部
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【基調講演】べんりとおいしいのその先へ～冷凍食品を語る～
“Beyond convenience and deliciousness — exploring the world of frozen foods.”
一般社団法人日本冷凍食品協会 冷凍食品コンサルタント 三浦 佳子
凍っていれば冷凍食品！ではありません。冷凍食品と呼ぶには厳しい4つの条件があります。メニューが豊富でタイパもよく、美味しくて便利！これはもはや当たり前。その特性を知れば、老若男女問わず愛されている冷凍食品のパワーをもっと感じることができます。
「おいしさ」と「効率」を両立する冷凍食品用 品質改良剤
A quality improver for frozen foods that combines deliciousness and efficiency
奥野製薬工業株式会社 総合技術研究所 ライフソリューション領域 今村 祐太
ifia 出展者プレゼンテーション_0528
濃縮した調理用ワインの特性とお役立ち情報
Characteristics and useful information of concentrated cooking wine
「中小企業×都産技研」－社会課題解決への取り組みー
“Small and Medium-sized Enterprises x Tokyo Metropolitan Industrial Technology Research Institute” – Initiatives to solve social issues –
新しい熱中症対策「アイススラリー」における増粘剤製剤の役割
The role of thickeners in “ice slurry,” a new heatstroke prevention measure
C: 食の安全・科学セッション会場
食の安全確保と安心できる製品づくりを科学的にサポ―トするための最新情報を発信。
カビ・カビ毒対策セッション
【基調講演】近年の環境変化による食品等へのカビ／カビ毒の影響は？
【Keynote】What impact have recent environmental changes had on mold/mycotoxins in food products?
超安定化次亜塩素酸ナトリウムジェル化に成功ー黒カビなどの効率的な対策について
Successfully Created Ultra-Stabilized Sodium Hypochlorite Gel – Effective Countermeasures Against Black Mold and Other Infectious Diseases
特別講演
香料の安全性
Safety of Food Flavorings
日本香料工業会[三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 フレーバー＆テイストユニット 調達・生産技術グループ] 澤野 友信
詳細を表示
冷凍食品の品質を支える『冷凍食品認制度』
The “Frozen Food Certification System” supports the quality of frozen foods.
一般財団法人日本食品検査 事業本部 技術顧問 朝川 良徳
食卓に欠かせない冷凍食品の価値・品質を支えている（一社）日本冷凍食品協会が運営する「冷凍食品認証制度」の特徴である冷凍食品製造工場（認定工場）の品質管理レベルを継続的に向上させる仕組みや歴史を紹介する。
衛生管理・迅速検査セッション
【基調講演】HACCPと一般衛生管理における迅速検査の意義と有用性
【Keynote】The significance and usefulness of rapid hygiene assessment in HACCP and prerequisite program
迅速検査研究会[ 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 食品流通・安全研究領域 食品安全・信頼グループ 上級研究員] 川﨑 晋
微生物迅速検出システムのご提案
Proposal of rapid automated system for the detection of microorganisms
日本ベクトン・ディッキンソン株式会社 ダイアグノスティック ソリューションズ事業部 シニアプロダクトマネージャー 寺村 哉
AOAC認証取得！アレルゲンアイ小麦(グルテン)検査キット
AOAC certified Allergeneye wheat (gluten) test kit
プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター
迅速細菌検査キットBacNavi™のご紹介
Introduction of a rapid bacterial testing kit “BacNavi™”
旭化成株式会社 研究・開発本部 食品衛生プロジェクト
異物クレームゼロへ！異物除去サービスの活用法
How to use Foreign Matters removal service
食品の微生物検査の課題解決：自動化・簡易迅速化および精度管理
Food Microbial Testing: Automation, Simplification, Rapidization, and Quality Control
ビオメリュー・ジャパン株式会社 産業事業本部 Sr.プロダクトMgr 内田 和之
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【基調講演】食品の安全は検査データの活用が基本―微生物検査を支える人材育成の方法―
【Keynote】Application of Microbiological test promote Food safety-Introduction of Microbiological education for inspection-
公益社団法人日本べんとう振興協会 技術顧問 中川 弘
MC-Media Pad 環境検査手法と Jcoco 最新機能
MC-Media Pad Environmental Testing Methods and Jcoco Latest Features
JNC株式会社 ライフケミカル事業部 横浜分室開発G グループサブリーダー 小椋 彩
作業時間を大幅に短縮！複数検体を同時に測定できる多連式水分活性測定装置のご紹介
Dramatically reduce work time! Introducing a multi-channel water activity meter that can measure multiple samples simultaneously
食添グレード過酢酸ダイヤパワーFPのご紹介
Introducing Food-Additive Grade Peracetic Acid “DIAPOWER FP”
三菱ガス化学株式会社 機能化学品事業部門 生活衛生ソリューションズ事業部 営業グループ 課長代理 石井 仁陸
食品分散系の安定性を迅速予測・数値化
Rapid prediction and quantification of food dispersion stability
高濃度塩素剤を手軽に測定。ポータブル残留塩素濃度計
Easily measure high-concentration chlorine agents. Portable residual chlorine concentration meter
食品細菌自動検査システム「DOX」による微生物検査の自動化・簡易迅速化
Automated, simplified, and rapid microbiological testing using the “DOX” automated food bacterial testing system.
D: 腸内環境と健康セッション会場
腸内環境の改善に有用な原料や素材や腸内細菌叢の分析・評価技術、腸内環境をコンセプトとした商品開発におすすめの副素材などを発信。
腸内環境と健康セッション_05281
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【基調講演】腸内細菌から考えるヒトの健康と食品の可能性
【Keynote】Gut Microbiota and Human Health: Exploring the Potential of Foods
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 副所長 國澤 純
腸内細菌は食事や生活習慣の影響を受けながら、免疫機能や代謝調節に関与している。本講演では、腸内環境と健康の関係を概説するとともに、食品素材や栄養の介入、さらには便微生物移植など新しい腸内細菌制御の考え方を紹介する。
サイフューズの基盤技術紹介および革新的「ヒト3Dミニ腸管」の開発
Introduction of Cyfuse Biomedical K.K.’s fundamental technology and development of innovative “human 3D mini-intestine”
Mykinsoデータベースが実現する腸内細菌叢研究の高速化ソリューション～膨大なDB活用と高精度リクルーティングで、エビデンス構築のリードタイムを最小化～
Accelerating gut microbiome research with MykinsoDB
株式会社サイキンソー 事業創出ユニット 櫻木 喬規
【基調講演】健康長寿を支える腸内細菌叢の科学 〜京丹後長寿コホート研究の知見とあわせて〜
【Keynote】The science of gut microbiota that supports healthy longevity -In conjunction with the findings of the Kyotango Longevity Cohort Study-
検体採取が研究のカギ－腸内細菌叢・短鎖脂肪酸採取キットのご紹介
Sample Collection Is the Key to Research– A Kit for Gut Microbiota and Short-Chain Fatty Acid Analysis
株式会社協同インターナショナル ライフサイエンス部
ifia&食の安全・科学出展者プレゼンテーション
人手不足でも回る微生物検査へ！迅速化・自動化成功事例をご紹介
Microbiology testing can be carried out even with a labor shortage! Introducing successful examples of speeding up and automating
【万能】米糠イノシトールで整える！あなたの欲しいがここにある
[All-purpose] Get your body in shape with rice bran inositol! Whatever you’re looking for, we’ve got it here!
AIが変える食品微生物のコロニーカウント技術
AI transforms food microbial colony counting technology
腸内環境と健康セッション_05282
外部資金×MGScreeningで共創！腸内環境研究の第一歩
Collaboration with external funding and MGScreening! The first step in intestinal environment research
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【基調講演】発酵性食物繊維の種類とそのプレバイオティクスとしての機能
【Keynote】Types of fermentable dietary fiber and their prebiotic functions
大妻女子大学 家政学部 食物学科 教授 青江 誠一郎
近年、発酵性食物繊維の機能が注目されている。発酵性食物繊維とは、プレバイオティクスの1種で、腸内の有用菌により発酵を受け、発酵産物である短鎖脂肪酸が宿主に有益な作用をもたらすものを指す。発酵性食物繊維には様々なタイプのものがあり、発酵性食物繊維の種類や最近のエビデンスについて紹介する。
瀬戸内産オリーブ製品の青汁・サプリメント開発
Development of green juice and supplements using olives from the Setouchi region
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【基調講演】腸‐唾液腺相関：口腔粘膜免疫の強化と食品
【Keynote】Intestinal-salivary gland correlation: Strengthening oral mucosal immunity and food
プレバイオテックスの継続摂取による唾液中IgAの分泌量増加に腸管内で短鎖脂肪酸が重要な役割を果たすことを明らかにした「腸―唾液腺相関」を発見。口腔粘膜免疫の強化に食品の重要性を紹介します。
E: 機能性表示食品開発セッション会場
機能性表示食品の開発・商品化を目指す事業者・自治体関係者の疑問や課題を解決し、スムーズな商品企画・開発や品質管理に役立つ情報を発信。
「GMPと安全性」ミニシンポジウム ※共催：一般社団法人日本健康食品工業会＆一般社団法人国際栄養食品協会
機能性表示食品のGMP義務化～現状と課題～
GMP Mandatory for Foods with Functional Claims – Current Situation and Issues
GMP認証『ｃGMP』と世界の実情
GMP Certification (cGMP) and the Global Situation
一般社団法人国際栄養食品協会 理事長 天ケ瀬 晴信
（一社）日本健康食品工業会のご紹介とGMP義務化に向けた対応状況
An introduction to the Japan Health Food Manufacturers Association and its response to mandatory GMP implementation
一般社団法人日本健康食品工業会 健康食品推進委員会 委員長[三生医薬株式会社 常務取締役 研究開発本部長] 又平 芳春
パネルディスカッション
Panel discussion on “GMP and Safety”
スポーツニュートリションとしてのオメガ3セッション
【基調講演】スポーツニュートリションとしてのオメガ3脂肪酸の可能性
The potential of omega-3 fatty acids in sports nutrition
法政大学 生命科学部 大学院スポーツ健康学研究科 教授 越智 英輔
スポーツニュートリションとしてのクリルオイルの可能性 ～法政大学 越智先生との対談を踏まえて～
The Potential of Krill Oil as Sports Nutrition – Based on a Discussion with Professor Ochi of Hosei University
脳機能～認知機能セッション
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【基調講演】食品中のコリンの分析法開発と今後の展望
【Keynote】Development of analytical methods for choline in foods and future prospects
コリンは神経伝達物質アセチルコリンの前駆体であり、認知機能に関与する重要な栄養素である。本講演では、コリンと認知機能の関係を概説するとともに、食品中の総コリンを正確に評価するための分析法の重要性について紹介する。さらに、食品データベース整備や摂取基準策定に向けた今後の取り組みについて述べる。
藻由来DHAがつなぐ、ヒトと海洋環境のサステナブルな関係
Algae-derived DHA connects humans to the marine environment for a sustainable relationship
加齢・ストレス時代に備えるボタニカルブレインケア
Botanical brain care to prepare for an age of aging and stress
認知機能改善×睡眠改善で社会課題解決！多くの体感者が“眠りの変化”を挙げた カイコ冬虫夏草のご紹介
脳波データ活用による新機能性開発の最前線
The forefront of new functional development using EEG data
ヒット商品関連セッション_0528
エノキタケ大木白雪919等の機能性表示食品応用
Functional Food Applications for Enokitake, Oki Shirayuki 919, etc.
九州大学大学院 農学研究院 森林圏環境資源科学研究室/農事組合法人白茸館
機能性R&Dサポートサービス～機能性の探索・同定から機能性表示食品の品質管理までをサポートいたします～
R&D Support Services for Functional components.Comprehensive support from discovery and identification of functionality to quality control for Foods with Function Claims (FFC)
一般財団法人日本食品分析センター 研究開発部 副部長 三嶋 隆
F: HFEセッション会場
スポーツニュートリション、アンチエイジング、女性ケア/男性ケア、抗肥満・抗メタボ、健康経営のため『見える化』技術、ヘルシーエイジング、CBDに関するセッションを実施。
抗肥満・抗メタボセッション
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【基調講演】なぜ脂はおいしいのか？ ― 油脂嗜好と肥満の分子メカニズム
【Keynote】Why Is Fat So Delicious? — Molecular Mechanisms of Fat Preference and Obesity
トロや霜降り肉、ケーキやドーナツなど、油脂を多く含む食品は強い嗜好性をもたらす。一方で、その嗜好性の高さから油脂は肥満の要因とも考えられてきた。本講演では、油脂のおいしさと肥満発症を結びつける分子メカニズムについて、我々の最新の研究成果を紹介する。
藤茶エキスで脂肪対策！マウンテンキャビアで単糖吸収対策！
Fight fat with wisteria tea extract! Fight simple sugar absorption with mountain caviar!
植物性乳酸菌K-1によるGLP-1接種者のQOL向上をご紹介
Introducing the improvement in QOL of GLP-1 recipients through “Plant-derived Lactic Acid Bacteria K-1”
ストレス社会を支える快眠素材Affron®の実力
The power of Affron®, a sleep-enhancing material that supports a stressful society
ファンクショナルフード学会セミナー
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座長：東京農工大学 農学部附属 硬蛋白質利用研究施設 教授 野村 義宏
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「診て・食べて・治す」を実現する生理活性脂質の応用
Applications of Bioactive Lipids to Realize “Diagnose, Eat, and Heal”
東京大学大学院 農学生命科学研究科 獣医薬理学研究室 准教授 村田 幸久
食事由来の脂肪酸は消化吸収後、生理活性脂質として体内で多様な反応に関与し、最終的に尿や便へ排泄される。これら排泄物中の脂質の種類や量を解析することで、体内の異常状態を把握でき、必要な脂肪酸を補うことで改善も期待される。本講演では、当研究室が進める、生理活性脂質を活用した「診て・食べて・治す」新しい技術を紹介する。
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皮膚表皮角層バリアの形成メカニズム
How the Skin Barrier Is Formed: Insights from Stratum Granulosum Cell Death
東京工科大学 応用生物学部 化粧品コース 皮膚進化細胞生物学研究室 教授 松井 毅
私たちの体は、皮膚表皮が形成する強固なバリアによって守られている。それを主に担うのが、死んだ表皮角化細胞が堆積して形成される「角層」である。この角層はどのように形成され、維持されているのだろうか。本講演では、ライブイメージング解析によって明らかになりつつある角層形成のメカニズムについて紹介する。
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皮膚老化モデルとコラーゲン
Skin aging models and collagen
東京農工大学 農学部附属 硬蛋白質利用研究施設 教授 野村 義宏
皮膚老化は、加齢老化と光老化がある。加齢老化モデルとして低タンパク質食給餌による皮膚状態の変化について解説する。また、紫外線暴露による光老化は表皮の肥厚とシワ形成を伴うものであり、このモデルにコラーゲンを投与することでの皮膚状態改善効果に関して解説する。
Tie2･リンパ･血管研究会セミナー
【会長講演】毛細血管のゴースト化と炎症ドミノ
[Chairperson’s Speech] Capillary Ghosting and Inflammatory Domino Effect
Tie2・リンパ・血管研究会会長/大阪大学微生物病研究所 情報伝達分野 教授 髙倉 伸幸
【学術講演】腸内細菌叢変容と血管病の病態形成
[Academic Speech] Transformation of the Gut Microbiota and the Pathogenesis of Vascular Disease
国立研究開発法人国立循環器病研究センター 研究所 副所長/血管生理学部 部長 中岡 良和
【会員講演】ビタミンDを介したリンパ管の機能維持メカニズム
[Member Lecture] Mechanism for Maintaining Lymphatic Vessel Function via Vitamin D
株式会社資生堂 みらい開発研究所 シーズ開発センター 深田 楓子
【会員講演】毛細血管測定の社会実装
[Member Lecture] Social implementation of capillary blood vessel measurement
あっと株式会社 Data Scientist 齊藤 凌大
【会員講演】末梢血流改善により期待できる機能性
[Member Lecture] Expected Functional Benefits of Improved Peripheral Blood Flow
株式会社日本生物.科学研究所 営業開発本部 国内事業部 営業マネージャー 原 弘之
G: 産学官連携セッション会場
産学官連携セッション_0528
中国藤茶、世界に届けられる
Chinese vine tea delivered to the world
湖北酉鳳来硒生態農業科技有限公司 来鳳藤茶無形文化遺産継承者 杨艺琼
卵白タンパク質分離粉末 – 人間の栄養と健康に非常に効果的
Egg white protein isolation powder – highly effective for human nutrition and health.
世界硒都（セレンの都）の風情～恩施玉露茶～
Enshi Jade Dew Tea, the World’s Selenium Capital
恩施花枝山生態農業股份有限公司 CEO 恩施玉露茶無形文化遺産継承者 刘小英
A: 出展者プレゼンテーション会場
新素材・新製品や各社の技術をマーケットに発信する出展各社のプレゼンテーション
出展者プレゼンテーション_0529
プロの技を調味料で再現！ワンランク上の商品作りに貢献～ガストリックのご紹介～
Recreating professional techniques with seasonings! Contributing to the creation of premium products
成分分析データで天然素材の新ビジネスをサポート
Supporting new businesses using natural materials with component analysis data
食品分析の精度を左右する前処理
Pretreatment determines the accuracy of food analysis
開発/届出から自己点検までずっと安心！tokiwaの機能性7素材とトータルサポート
Introducing Tokiwa’s functional materials
最新の市場ニーズに合わせた食品開発用酵素のご紹介
Introducing enzymes for food development that meet the latest market needs
関税が下がったので安いカラメル色素 使いませんか？
Please use cheap caramel with reduced tariffs.
安心と美味しいを実現！リン酸塩で食品ロス解決 応用編
Achieving safety and deliciousness Resolving food waste with phosphates: Advanced
『マスキング＋旨味アップ』を同時に実現―えのきエキス・えのき濃縮だしで大豆タンパク臭・酢酸ナトリウム臭が驚くほど消える―
Achieving both masking and enhanced flavor simultaneously —Enoki mushroom extract and concentrated enoki broth remarkably eliminate the odor of soy protein and sodium acetate—
減塩と旨味向上を同時に実現「発酵×植物のDsavory」次世代調味料の新基準
Reduce Sodium. Elevate Umami Fermentation × Plant-Based Dsavory —The New Standard for Next-Generation Seasonings
アルギン酸エステルによる食品の品質改良
Improving food quality with alginate esters
小麦グルテンによる製造課題解決・生活者ニーズ対応
Solving manufacturing issues and meeting consumer needs with wheat gluten
脂溶性ビタミン・コレステロールの抽出を全自動化へ
Fully automated extraction of fat-soluble vitamins and cholesterol
「食欲マネジメント」を体感できる原料ケトン体の紹介
Introducing raw ketone bodies that can help you experience “appetite control”
B: ifiaセッション会場
おいしさと健康や持続可能性を両立させる新素材・新製品や各社の技術をマーケットに発信するプレゼンテーション
おいしい減塩プロジェクト～スープトライアル～
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減塩試食試飲イベント
座長：NPO法人世界健康フロンティア研究会 代表理事 森 真理
おいしさ探究セッション
【基調講演】多様な側面からおいしさを観る
【Keynote】Viewing deliciousness from various angles
一般社団法人おいしさの科学研究所 名誉顧問 山野 善正
普及が進む嗅覚官能評価DX 風味・香りAI解析の導入事例紹介
Introducing case studies of the increasingly widespread olfactory sensory evaluation DX: AI-powered flavor and aroma analysis.
官能評価システムJ-SEMS.Cloudの紹介
Introducing the sensory evaluation system J-SEMS.Cloud
味覚センサーが導き出す 味の見える化で示すビジネス活用例
Business applications demonstrated by the visualization of taste derived from taste sensors.
株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー ソリューションサービス部
ボールSAWガスクロマトグラフの開発と食品応用
Development of a ball-type SAW gas chromatograph and its application in food processing.
【特別講演】香料の有用性について
【Keynote】Usefulness of flavorings
日本香料工業会 [株式会社ヤクルトマテリアル 研究開発部研究開発課] 前田 航平
ifia 出展者プレゼンテーション_0529
パッと混ぜるだけ！粘度付け・離水・タレ絡み即効解決
Just Mix! Instant Solution for Thickening, Syneresis, and Sauce Adhesion
そのお困りごとにはこれ！ユニークな増粘多糖類の多彩なアプリケーション
This is the solution to your problem! A variety of applications for unique thickening polysaccharides
日中韓 機能性表示制度の徹底比較
A thorough comparison of Japan, China, and Korea’s functional food labeling systems
まだ知らない糖アルコールのチカラ -菓子を進化させる一歩-
The Hidden Strength of Sugar Alcohols – Advancing Confectionery Innovation
食品表示について
【基調講演】改正食品表示基準の課題と展望
【Keynote】Challenges and prospects of the revised food labeling standards
一般社団法人 Food Communication Compass 代表 森田 満樹
【特別講演】パンの膨脹ブースター：相乗増粘と各種酵素の併用技術 〜従来の概念を打ち破る効果とその利用技術〜
【Keynote】Bread leavening booster: Synergistic thickening and various enzyme combination technology
C: 食の安全・科学セッション会場
食の安全確保と安心できる製品づくりを科学的にサポ―トするための最新情報を発信。
微生物検査～検出同定セッション
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【基調講演】HACCPによる工程管理における微生物検査
【Keynote】Microbiological testing in HACCP process control
東京農業大学食品安全研究センター センター長 五十君 靜信
公定法の大腸菌・大腸菌群検査を自動化する『Biopti』の活用
Automating Official Methods for E. coli and Coliform Bacteria Testing with ‘Biopti’ and Its Applications.
微生物を色で見る「酵素基質培地」
Colony color observation of target microorganisms: chromogenic culture media
「存在する菌」から「生きている菌」へ-食品に対する生菌叢解析の活用-
From Detecting Bacteria to Identifying Living Bacteria— Application of Viable Microbiome Analysis in Foods —
株式会社ファスマック バイオ研究支援事業部 NGSグループ
製造工程の微生物管理における省力化(ハラールに準拠したモニタリングおよび効率的なサンプリング手法)
Streamlining Microbial Management in Manufacturing Processes (Monitoring Compliant with Halal Standards and Efficient Sampling Methods)
メルク株式会社 ライフサイエンス バイオモニタリング事業部 松澤 規文
食品安全を支える異物・微生物検査：イカリ消毒が解説するポイント
Foreign body and microbial testing to support food safety: Key points explained by IKARI SHODOKU CO.,LTD.
アレルギー・品質管理セッション
【基調講演】食品安全も品質管理も整理整頓から
【Keynote】Food safety and quality control also start with organization
一般財団法人日本食品分析センター学術顧問/北海道大学 名誉教授 一色 賢司
異物管理の新定番！異物除去サービスの活用法
The new standard for foreign matter management! How to use Foreign Matters removal service
設備投資ゼロで品質基準を突破する選別シェアリング戦略
A selection sharing strategy that surpasses quality standards with zero capital investment
【基調講演】食物アレルギー対策への多方面からの取り組み
【Keynote】Multi-faceted Approaches to Addressing Food Allergies
沸騰水を使用しない抽出方法が選べる！アレルゲンの簡易食品検査
Choose an extraction method! Simple allergen food testing
プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター
特異性に優れたカシューナッツアレルゲン検査キットのご紹介
Introducing a Highly Specific Cashew Nut Allergen Detection Kit
食物アレルゲン管理に役立つ検査キットのご紹介
Introducing Test Kits Useful for Food Allergen Management
安全性評価・精度管理セッション
【基調講演】AOACにおける分析法の国際整合に向けた活動
【Keynote】AOAC Activities Toward International Harmonization of Analytical Methods
AOAC International Japan Section 次期会長 西山 泰孝
Fera社の『HorizonScan』で食品安全に関する問題をモニタリング
HorizonScan Global Food Integrity and Risk System
Fera Science Ltd. [株式会社セントラル科学貿易 MB課] 斧窪 明子
技能試験で築く高品質ラボへのステップ
Steps for a High-Quality Laboratory through Proficiency Testing
一般社団法人日本バイオテクノロジー認証機構(JBCO) 布藤 聡
食品試験におけるISO/IEC 17025認定のこれから -フレキシブル認定事例-
The Future of ISO/IEC 17025 Accreditation in Food Testing – Examples of Flexible accreditation-
公益財団法人日本適合性認定協会LAB認定ユニット 生命科学マネジャー兼工業科学マネジャー 田島 洋介
D: 腸内環境と健康セッション会場
腸内環境の改善に有用な原料や素材や腸内細菌叢の分析・評価技術、腸内環境をコンセプトとした商品開発におすすめの副素材などを発信。
HFE 出展者プレゼンテーション_0529
H&F社ペクチンのポテンシャルを活かして課題解決！
Solve your problems by utilizing the potential of H&F pectin!
【自然派】米糠Mgで心身リブート！吸収特性が示す可能性
[Natural] Reboot your mind and body with rice bran magnesium! Absorption properties show its potential
素材開発者必見！腸内フローラを見て、素材の新機能発見
A must-see for material developers! Discover new functions for materials by looking at intestinal flora
メタボローム解析×機能予測で変わる素材開発と次世代ヒト試験
From Metabolomics to Functional Prediction : Advancing Material Innovation and Human Clinical Evaluation
世界的ブランドCollavant®n2の運動・フレイル戦略
Exercise and Frailty Strategy of the Global Brand Collavant®n2
腸内環境と健康セッション_0529
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【基調講演】骨格筋と腸のコミュニケーション“筋腸相関”で代謝を変える
【Keynote】Metabolic Health through Muscle–Gut Communication
京都府立大学 生命環境科学研究科 応用生命科学 栄養科学 准教授 青井 渉
骨格筋は糖や脂肪の多くを消費し，全身代謝を司る重要な臓器です。さらに筋は情報分子マイオカインを分泌し，体全体の働きを調整します。近年，腸由来の成分が筋機能を調節することがわかってきました。筋と腸のコミュニケーションを基盤にした健康・老化対策の可能性を紹介します。
腸内環境研究の最前線
The forefront of intestinal environment research
食物繊維原料（ポリデキストロース・難消化性デキストリン）の機能と活用方法について
The functions and uses of dietary fiber ingredients (polydextrose and indigestible dextrin)
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【基調講演】プレバイオティクスをかたる会
ファシリテーター：藤田医科大学 教授 栃尾 巧
パネリスト：
プレバイオティクスの“いま”と“効く未来”が、ここに集結。R&Dからマーケットの最前線まで知り尽くした実務家たちが、原料開発、ペット、EC、介護、ベビー、観賞用動物まで、多彩な現場でのリアルな実装例を一挙公開。研究者にも事業担当者にも刺さる、「おもしろくて、ちゃんと使える」プレバイオティクスの世界をお届けします。
Presented by BIOSIS Lab.（藤田医科大学発 腸活啓発ベンチャー）
Organo Technie社製「ペプトン」のご紹介
Maximizing Bacterial Culture: An Overview of Organo Technie’s Peptones
ミルクエクソソーム「BALexo」を初披露
Milk exosome “BALexo” unveiled for the first time.
グミにおける寒天‐ゼラチン併用：
Agar-Gelatin Blends in Gummies: A New Approach to Texture Design and Heat Stability
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【基調講演】サイエンスとビジネスを繋ぐ：腸内デザイン市場アップデート
【Keynote】Connecting Science and Business: Gut Design Market Update
E: 機能性表示食品開発セッション会場
機能性表示食品の開発・商品化を目指す事業者・自治体関係者の疑問や課題を解決し、スムーズな商品企画・開発や品質管理に役立つ情報を発信。
「食薬区分」シンポジウム～食薬区分の正しい理解について 共催：一般社団法人日本健康食品規格協会
座長：一般社団法人日本健康食品規格協会 副理事長 GMP 審査委員長 袴塚 高志
食薬区分の 制度の概要
Overview of the Food and Drug Classification
厚生労働省 医薬局 監視指導・ 麻薬対策課 課長補佐 岩瀬 怜
天然物医薬品と食薬区分～非医リストの改正を中心に～
Natural Product Drugs and Food-Drug Classification: Focusing on the Revision of the Non-Medical List
国立医薬品食品衛生研究所 生薬部 部長 伊藤 美千穂
健康食品と食薬区分～医薬品と食品の境界領域の扱いを中心に～
Health foods and the food-drug division: Focusing on the boundary between medicines and food
一般社団法人日本健康食品規格協会 副理事長 GMP 審査委員長 袴塚 高志
質疑応答
ヒット商品関連セッション_0529
後追い・手作業の規制対応からの脱却― 食品企業のためのAI規制モニタリング戦略
From Reactive to Ready: How Leading Food Companies Are Replacing Manual Regulatory Tracking With Agentic AI
ISO/IEC 17025(試験所認定)に対応した輸出支援のための受託分析サービス
Export Support Services:ISO/IEC 17025 Compliant Laboratory Analysis
一般財団法人日本食品分析センター 安全性試験部安全性試験課
フェムケア担当者必見！成功確率を高めるフェムケア試験
A must-see for Femcare personnel! Femcare exams that increase the chances of success
エビデンス更新！眠れない人ほど良く効く乳酸菌EC-12
Updated evidence! Lactic acid bacteria EC-12 is especially effective for people who have trouble sleeping
機能性表示食品 届出でつまずく理由を読み解く―事例から学ぶ実務対応の整理
Understanding the reasons for failure in notification of functional food claims – Practical responses learned from case studies
日本食品化学学会セッション
地域産官学連携による機能性表示食品“河内晩柑果汁飲料”の開発
Development of “Kawachi Bankan Juice Drink,” a Food with Functional Claims, through Collaboration between Local Industry, Government, and Academia
松山大学 薬学部 教授 [日本食品化学学会] 天倉 吉章
日本食品化学学会とCBD（カンナビジオール）の高品質検査の紹介
Introduction of Japanese Society of Food Chemistry and the high-quality CBD analysis
立命館大学大学院 薬学研究科 教授 [日本食品化学学会] 井之上 浩一
F: HFEセッション会場
スポーツニュートリション、アンチエイジング、女性ケア/男性ケア、抗肥満・抗メタボ、健康経営のため『見える化』技術、ヘルシーエイジング、CBDに関するセッションを実施。
ヘルシーエイジング アップデート ～フローリシングをめざして～
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座長挨拶
座長：早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長 矢澤 一良
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ヘルシーエイジング アップデート ～フローリシングをめざして～
Healthy Aging Update: Striving for Flourishing
近畿大学アンチエイジングセンター 客員教授 山田 秀和
人生100年時代、「フローリシング」の実現には日々の食を通じた「健康資産」の蓄積が不可欠です。本講演では、エピジェネティクスやAlpha Genome解析等の最新知見を基に、個々の特性に最適化したヘルシーエイジングを提示。遺伝子発現を制御し、細胞レベルからウェルビーイングを底上げする次世代の機能性素材と、その可能性を解説します。
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ミトコンドリア研究が切り拓くヘルシーエイジングの新戦略
Novel Healthy Aging Strategies Enabled by Mitochondrial Research
本講演では、ミトコンドリア品質管理機構を基盤としたヘルシーエイジング戦略について概説する。特にユビキチンリガーゼMITOLによる恒常性制御、MITOLを標的にして同定された新規天然由来成分マイトルビンの作用、さらにマウスの老化改善に関する最新研究を紹介し、基礎から社会実装への展望を議論する。
臨床でも証明された次世代型ソーシャルヘルス素材・ミモザエキス
Clinically proven next-generation social health ingredient: Mimosa extract
Healthspan（ヘルススパン）で注目： 細胞にとどくリン脂質結合型分子構造・クリルオイルの可能性 ※逐次通訳
Healthspan highlights: The potential of krill oil, a phospholipid-bound molecular structure that reaches cells.
アーケル・バイオマリン APAC統括GM / Aker BioMarine（Norway）General Manager APAC
健康経営のための『見える化』技術
【基調講演】皮膚ガス研究の最新動向
Latest Trends in Skin Gas Research
皮膚ガス研究会 会長/東海大学理学部化学科 教授 関根 嘉香
会員によるプレゼンテーション
麻産業とこれからのCBD市場セッション
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CBDの「安全」を設計する：原料選定から出荷判定までの実務
Designing “Safety” for CBD: Practical Steps from Raw Material Selection to Shipping Decisions
株式会社CannaTech 代表取締役 須藤 晃通
CBD製品の安全性を担保するため、原料選定（由来・抽出・不純物）、THC混入リスク管理、規格設計、分析、製造管理、トレーサビリティ、表示・広告の留意点まで、開発実務を体系化して解説。
お任せください！水溶化技術と受託加工のご紹介～CBD・その他機能性素材への展開～
Leave it to us! Water-soluble processing technology and contract manufacturing services. We aim to expand our business into the field of functional materials, including CBD.
CBD製品開発・販売における落とし穴
Pitfalls in CBD product development and sales
Anresco Japan株式会社 日本エリア責任者 神津 大地
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カンナビジオールの最前線 期待される健康効果と今後の戦略
The Front Line of Cannabidiol: Expected Health Benefits and Future Strategies
一般社団法人日本カンナビジオール協会 代表理事 伊藤 俊彦
カンナビジオール（CBD）を中心に、最近の研究で整理が進んだ健康効果と機序を紹介します。カンナビジオールを含むカンナビノイド原料の扱い方、安全性（有害事象、併用薬との相互作用）を解説し、日本の規制を踏まえた今後の企業開発・リスク管理戦略について提案します。
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麻は本当に機能性原料になれるのか― 機能性・規制・市場の現在地 ―
Can Hemp Truly Become a Functional Ingredient?— Functionality, Regulation, and the Current Market Landscape —
ヘンプイノベーション株式会社 一般社団法人麻産業創造開発機構 理事 菟田 中子
麻は古来より日本人の暮らしに根ざしてきた植物資源です。本講演では、第一種大麻草採取栽培者免許を取得し４年目の栽培を自ら手がける立場から、ヘンプを機能性原料として活用する可能性について、科学的根拠、法規制、市場動向を踏まえ、その現在地と実装への展望を考察します。
G: 産学官連携セッション会場
産学官連携セッション_0529
高濃度有機性廃水の高度処理と資源回収を実現する微生物プロセス
Microbial process for advanced treatment of highly concentrated organic wastewater and resource recovery
食品素材の価値を高める産総研の機能性評価プラットフォーム
AIST’s functionality evaluation platform to enhance the value of food ingredients
分子状水素の食品応用最前線
Cutting Edge of Molecular Hydrogen Applications in Food
