| No・ゾーン |
2K06 |
| 住所 |
千代田区北の丸公園2-1 科学技術館2階 |
| TEL |
03-5224-5430 |
| FAX |
03-5224-5407 |
| URL |
https://www.nts-book.net/ |
| 出展品目 |
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| 共同出展 |
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| 見所・特徴 |
食品関連の専門書を展示しております。
会場特価に販売しておりますので、ぜひお立ち寄りください。 |
| 用途別カテゴリ |
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| 飲料・酒類 |
商品名：ボトリングテクノロジー ～飲料製造における充填技術と衛生管理～ |
| 現場で必要な充填機、製品液、容器の殺菌方法、殺菌条件設定の考え方、そして工程の管理方法を詳解。 |
| 飲料・酒類 |
商品名：「生物の科学 遺伝」お酒の生物学[世界編]～酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦 |
| 世界のさまざまな酒類について，より豊かな文化形成を目指した最近のトピックス的な研究について紹介。 |
| 洋菓子・和菓子・冷菓・デザート |
商品名：糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工 |
| 糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳しく解説。 |
| 水産・食肉加工製品 |
商品名：タンパク質のおいしさ科学 ～機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで～ |
| 加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、テクスチャーについて詳解。 |
| 水産・食肉加工製品 |
商品名：代替プロテインによる食品素材開発 ～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～ |
| 培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載！ |
| 漬物・豆腐類・バター・チーズ・その他チルド加工品 |
商品名：発酵・醸造の新展開 ～育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで～ |
| DX化とAIを活用した発酵・醸造、精密発酵の技術と市場動向を詳解。 |
| 漬物・豆腐類・バター・チーズ・その他チルド加工品 |
商品名：伝統食品のおいしさの科学 |
| 地産地消・食育・観光資源、ヘルシー・健康志向、SDGｓの観点からも世界的に注目される伝統食品を紹介！ |
| 惣菜・中食・外食・宅配 |
商品名：おいしさの見える化マニュアル ～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～ |
| 官能評価による主観データと測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した手法を詳解 |
| 惣菜・中食・外食・宅配 |
商品名：味以外のおいしさの科学 ～見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化～ |
| 色や温度・濃度・重さ、食器の色・材質、パッケージ、食に纏わる情報、食環境などでおいしさが変わる！ |
| レトルト・冷凍食品・缶詰・フリーズドライ食品 |
商品名：食品の冷凍・解凍技術と商品開発 |
| 冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説！
冷凍食品の開発事例についても紹介 |
| レトルト・冷凍食品・缶詰・フリーズドライ食品 |
商品名：食品ロス削減に向けたロングライフ化技術 |
| おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の技術革新の最新動向を追う！ |
| PB商品製造・受託加工・賦形剤など・食品製造機器 |
商品名：食品開発における「匠の技」とその再現技術 |
| 匠の技を分析し、再現、工業化を可能にする最新技術を徹底解説。調理ロボットや調理家電の開発動向も紹介！ |
| PB商品製造・受託加工・賦形剤など・食品製造機器 |
商品名：調理のおいしさの科学 |
| 調理の各工程におけるおいしさの秘密を科学的に解説！調理機器の活用法、様々な調理方法も多数詳解！ |
| 食品安全・品質管理 |
商品名：実践 微生物制御による食品衛生管理 ～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～ |
| 食品衛生管理を微生物コントロールの側面から解説！実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解！ |
| 食品安全・品質管理 |
商品名：青果物の鮮度評価・保持技術 ～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～ |
| 青果物の生理メカニズムから、鮮度評価技術、商品価値低下を防ぐ鮮度＝品質保持技術、輸出事例を解説。 |
| 機能性表示食品原料 |
商品名：米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 ～食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米～ |
| 世界が勝負！米の健康機能性食品としての新規利用・開発について網羅した実用書！ |
| 機能性表示食品原料 |
商品名：代替プロテインによる食品素材開発 ～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～ |
| 培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載！ |
| 健康・栄養食品素材 |
商品名：薬用植物辞典 |
| 圧倒的な網羅性。素早く検索できる12の索引。
日本において高頻度で使用、世界中で使用される薬用植物合わせて1470種を収録。 |
| 健康・栄養食品素材 |
商品名：快眠研究と製品開発、社会実装 ～生体計測から睡眠教育、スリープテック、ウェルネス、地域創生まで～ |
| 睡眠研究からQOL向上のための睡眠教育、快眠製品の開発までを体系的に詳解！ |
| ビューティー |
商品名：進化する皮膚科学 ～機能研究・臨床・評価・製品開発の最前線～ |
| 新しい視点で恒常性、バリア機能、疾患、スキンケアまでの最新皮膚研究を網羅！ |
| ビューティー |
商品名：生物の寿命延長 ～老化・長寿命の基盤研究最前線～ |
| 長寿命に関与するテロメアの制御や長寿遺伝子、ニコチンアミド・モノヌクレオチド研究の成果を解説！ |
| 介護・高齢者食 |
商品名：食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学 |
| 求める食感を実現するための設計・製造技術、テクスチャーとおいしさ、咀嚼・嚥下について詳解！ |
| 介護・高齢者食 |
商品名：食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 ～食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工～ |
| 物理的構造・レオロジーから心理的な感覚量とをマッチングするべく機器測定・官能検査・データ解析を解説！ |
| ペットフード対応素材 |
商品名：「生物の科学 遺伝」遺伝情報から見たイヌの世界～進化・獣医療・社会との関わりまで |
| イヌの進化や行動の多様性，それらを活用した先端的な獣医療への応用，新型コロナウイルスとの関係に迫る。 |
| ペットフード対応素材 |
商品名：「生物の科学 遺伝」ネコのズーロジー─ ネコをめぐる科学研究と社会問題 |
| 遺伝学，考古学，行動学，生化学，獣医療に貢献するネコiPS細胞の樹立などについて紹介する。 |
