出展社情報

エヌ・ティー・エス

ifia / HFE eye 2024

食品関連書籍ラインナップ充実！！

・食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
・現代おさかな事典　第二版
・おいしさの見える化マニュアル
・食品テクスチャーの測定とおいしさ評価
・味以外のおいしさの科学

資料PDF
図書目録（食品関連）
No・ゾーン 4004
住所 千葉県市川市南八幡4-3-3 武蔵屋ビル4階
TEL 047-314-0801
FAX
URL http://www.nts-book.co.jp/
出展品目
  • 分類： 未分類
  • 名称： 専門書籍
共同出展
見所・特徴 冊子版・電子版ともに試し読み（試読）無料。弊社サイトからお申込みいただけます。
「冊子版試読」はご勤務先に無料で書籍をお届けしご覧いただけるシステムです。当日会場でも承ります。展示会のみのアウトレット販売もしております。ぜひ弊社ブースにお立ち寄り下さい。
用途別カテゴリ
製菓・製パン・製麺 商品名：糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工
炭水化物としての糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳しく解説。
製菓・製パン・製麺 商品名：発酵と醸造のいろは　～伝統技法からデータに基づく製造技術まで～
最新技術と従来技術を対比しながら、伝統技術を次世代の技術者へ伝えていくための実践書
飲料デザート 商品名：ボトリングテクノロジー　～飲料製造における充填技術と衛生管理～
飲料工場における充填機・製品液・容器の殺菌方法、製造現場の衛生管理までを実践的にわかりやすく解
水産・食肉製品 商品名：現代おさかな事典　第二版　～漁場から食卓まで～
27年ぶりの大改訂。日本に生息する魚介藻類の中から、一般に馴染みの深い380種を選択
水産・食肉製品 商品名：スマート養殖技術
スマート養殖のための通信ネットワーク・環境技術・シミュレーションを解説！
冷凍食品 商品名：食品の冷凍・解凍技術と商品開発
食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解。容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説
冷凍食品 商品名：革新的冷却技術　～メカニズムから素子・材料・システム開発まで～
持続可能なエネルギー社会に貢献する新しい冷却技術とそれを実現するための材料開発の最新動向を詳解。
食品安全・品質管理 商品名：実践　微生物制御による食品衛生管理 ～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～
実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解する！
食品安全・品質管理 商品名：賞味期限設定･延長のための各試験･評価法ノウハウ
保存試験･加速（虐待）試験･官能評価試験と開発成功事例
介護・高齢者食 商品名：食品テクスチャーの測定とおいしさ評価
食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
介護・高齢者食 商品名：食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
求める食感を実現するための設計・製造をエンジニアリングする！