出展社情報

信越化学工業株式会社

ifia / HFE eye 2024

メトローズ®は、加熱すると固まるユニークな増粘・ゲル化剤です。

植物のパルプを原料とし、水に溶けるように誘導体化したメチルセルロース・HPMCをラインアップするメトローズ®の様々な特性を活かしたアプリケーションをご提案いたします。お困りの課題、こんなことができたらいいなというご意見等、ぜひご相談ください。

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Information

高粘性・高ゲル強度を有するメトローズ®MCE-100TSは、プラントベースミート向けに国内外で豊富な実績がございます。特に植物性たん白素材に結着性を付与し成形性を向上したり、肉様の弾力付与に用いられます。

No・ゾーン 1602
住所 東京都千代田区丸の内1-4-1 丸の内永楽ビルディング
TEL 03-6812-2441
FAX 03-6812-2443
URL https://www.metolose.jp
出展品目
  • 分類: 多糖類及び増粘安定・ゲル化剤
  • 名称: メトローズ®
共同出展
見所・特徴 メトローズ🄬(メチルセルロース・HPMC)は加熱中だけゲル化するユニークな挙動を示し、食品の加熱時安定性向上に効果的です。プラントベースミートでは、結着性及び肉様食感を付与します。サプリメント用途では、徐放性付与や乾式バインダーもご紹介。他にも気泡安定性、皮膜形成性等の特性を活かした様々な応用例を提案します。
用途別カテゴリ
製菓・製パン・製麺 商品名:メトローズ®
グルテンフリーパンのボリュームアップ、グルテンフリー麺の製麺性向上や食感改良に。
製菓・製パン・製麺 商品名:メトローズ®
フィリングの耐熱保形性付与に。
飲料デザート 商品名:メトローズ®
スポンジの安定性向上やボリュームアップに。
飲料デザート 商品名:メトローズ®
ホイップクリームの安定性向上、冷凍耐性付与に。
水産・食肉製品 商品名:メトローズ®
ハンバーグなどの歩留まり向上に。
水産・食肉製品 商品名:メトローズ®
加熱時の縮み抑制や水練り加工品の火ぶくれ防止、保形性付与に。
冷凍食品 商品名:メトローズ®
レンジアップ耐性(破裂防止、乳化安定)付与に。
冷凍食品 商品名:メトローズ®
解凍時のドリップ抑制に。
健康機能性原料 商品名:メトローズ®
サプリメントのコーティングに。割れ欠け抑制、苦みのマスキング、徐放性付与等が可能です。
健康機能性原料 商品名:メトローズ®
打錠や乾式造粒のような圧密工程に極めて有用な、乾式バインダーです。