出展社情報

信州中野商工会議所

No・ゾーン A-203
住所 長野県中野市中央1丁目7-2
TEL 0269-22-2191
FAX 0269-26-7007
URL https://nakanocci.or.jp/
出展品目
  • 分類:
  • 名称:
共同出展 株式会社ミライ化成/信州大学
見所・特徴 長野県の味噌蔵から発見された「乳酸菌PP165」 信州中野商工会議所と信州大学で乳酸菌の食品利用を共同研究しました。この乳酸菌を使用することで、バチルス菌などの害菌を抑えた食品製造が可能となります。また、食品の旨み成分を増加させ、減塩化もできます。 現段階では、味噌や甘酒・塩糀など米糀を原料とした製品への活用を進めています。 今後は、日本酒や漬物など幅広い加工食品での活用を進めています。 平成28年11月、特許出願中
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