出展社情報
株式会社エヌ・ティー・エス
ifia / HFE eye 2025
3月発刊『調理のおいしさの科学』
冊子版・電子版ともに試し読み（試読）無料。弊社サイトからお申込みいただけます。
「冊子版試読」はご勤務先に無料で書籍をお届けしご覧いただけるシステムです。当日会場でも承ります。
展示会のみのアウトレット販売もしております。
ぜひ弊社ブースにお立ち寄り下さい。
資料PDF
| No・ゾーン | 3207 |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区北の丸公園2-1 科学技術館2階 |
| TEL | 03-5224-5430 |
| FAX | |
| URL | http://www.nts-book.co.jp/ |
| 出展品目 |
|
| 共同出展 | |
| 見所・特徴 | 冊子版・電子版ともに試し読み（試読）無料。弊社サイトからお申込みいただけます。 「冊子版試読」はご勤務先に無料で書籍をお届けしご覧いただけるシステムです。当日会場でも承ります。 展示会のみのアウトレット販売もしております。 ぜひ弊社ブースにお立ち寄り下さい。 |
| 用途別カテゴリ | |
| 飲料デザート | 商品名：ボトリングテクノロジー ～飲料製造における充填技術と衛生管理～ |
| 飲料工場における充填機・製品液・容器の殺菌方法、製造現場の衛生管理までを実践的にわかりやすく解説。 | |
| 飲料デザート | 商品名：青果物のおいしさの科学 |
| 味覚成分、化学分析・センサ・非破壊検査・力学検査・組織学・画像処理・官能評価など測定方法について詳解 | |
| 水産・食肉製品 | 商品名：現代おさかな事典 第2版 ～漁場から食卓まで～ |
| 272種の生物学、漁業、流通、利用法、食文化まで多様な視点で解説と、学術的かつ美しい点描画を記載 | |
| 水産・食肉製品 | 商品名：伝統食品のおいしさの科学 |
| 日本全国各地の魅力が詰まった伝統食品のおいしさの秘密を科学的に解説！ | |
| 中食・外食・宅配 | 商品名：おいしさの見える化マニュアル ～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～ |
| おいしさの違いを見える化するポジショニングマップの解説。嗜好性の見える化の実際例についても紹介。 | |
| 中食・外食・宅配 | 商品名：味以外のおいしさの科学 ～見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化～ |
| 食品の見た目、食環境、調理環境で変化するおいしさについて解説。 | |
| 冷凍食品 | 商品名：食品の冷凍・解凍技術と商品開発 |
| 冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説！ | |
| 食品安全・品質管理 | 商品名：食品ロス削減に向けたロングライフ化技術 |
| SDGsに貢献するロングライフ食品の可能性と持続可能な社会を目指す食品開発の最前線を紹介！ | |
| 食品安全・品質管理 | 商品名：実践 微生物制御による食品衛生管理 ～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～ |
| 新しい制度の下での食品衛生管理を微生物コントロールの側面から解説！ | |
| 健康機能性原料 | 商品名：タンパク質のおいしさ科学 ～機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで～ |
| 加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、テクスチャーについて詳解。 | |
| 健康機能性原料 | 商品名：糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工 |
| 炭水化物としての糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳しく解説。 | |
| 介護・高齢者食 | 商品名：食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学 |
| 求める食感を実現するための設計・製造をエンジニアリングする！ | |
| 介護・高齢者食 | 商品名：食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 ～食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工～ |
| 固体食品、高齢者向け食品のテクスチャー、調理・加工とテクスチャーまでを体系的かつ実務に役立つよう解説 |