出展社情報

興和株式会社

ifia / HFE eye 2025

減塩・減糖効果にも貢献！「豊かなコク」を生む麹発酵調味料【興和】

コクに着目して誕生した麹発酵調味料が、興和株式会社から発売された「SavorK® S」「Savorich® PN」です。 「SavorK® S」は大豆、「Savorich® PN」はえんどう豆を麹で発酵した粉末タイプの調味料です。麹発酵によって生成したペプチド類を豊富に含んでおり、少量の添加で食品に「コク」を付与・増強する効果に優れています。このペプチド類は、味噌や醤油といった日本の伝統的な発酵食品にも含まれているおなじみの成分でもあります。味のプロファイルを変えずに少量の添加でおいしさをアップし、減塩や減糖効果も期待できる「コク」を生む調味料を、食品開発にかしこく活用してみませんか？

Information

【プレゼンテーションのご紹介】 〇テーマ　麹発酵利用による新規素材～『SavorK®S』『Savorich®PN』のご紹介～　　　　　　　 ①日時：2025年5月21日(水)13:45～14:00　会場：南3ホール ②日時：2025年5月22日(木)15:35～15:50　会場：南1ホール

SavorK®S紹介記事
No・ゾーン 3335　【ひらめき味わいストリート】
住所 東京都中央区日本橋本町三丁目4番10号　興和東京支店第二ビル6階
TEL 03-3279-8066
FAX 03-3279-8071
URL https://www.kowa.co.jp/
出展品目
  • 分類： 発酵調味料 / 調味料 / 香料 / その他調味料 / 大豆・卵製品 / ペプチド / 各種タンパク質及びその製剤 / ハラル認証関連素材 / その他食素材 / その他大豆・卵由来 / 大豆ぺプチド / 自然食品 / ハラル認証関連素材
  • 名称： 発酵調味料「SavorK® S」
  • 分類： 調味料 / 発酵調味料 / 香料 / エキストラクト類 / 酵素 / ペプチド / ハラル認証関連素材 / ペプチド類 / ハラル認証関連素材 / 植物系タンパク素材(大豆、エンドウ、グルテンなど)
  • 名称： 発酵調味料「Savorich® PN」
共同出展
見所・特徴 興和株式会社は1894年に綿布問屋として創業した、百三十年の歴史を持つ企業です。興和グループの中核企業として、繊維・機械・建材などの輸出入や三国間貿易を行う商社機能と、医薬品・医療用機器・ビジョンユニット・省エネ・創エネ関連製品などのメーカー機能をあわせ持ち、その事業フィールドは多岐にわたっています。商社事業の一環として食品原料を扱っており、「SavorK® S」「Savorich®PN」はその一つです。
試飲・試食 ラーメンスープ/チーズクッキー/イチゴミルク/チョコレートクリーム等への添加効果
用途別カテゴリ
製菓・製パン・製麺 商品名：発酵調味料「SavorK® S」「Savorich® PN」
クッキーやチップス系、スナックシーズニングなどでも使われています。
飲料デザート 商品名：発酵調味料「SavorK® S」「Savorich® PN」
甘味増強やチーズ感やミルク感、リッチ感の増強からスイーツ分野へ活用いただけます。
中食・外食・宅配 商品名：発酵調味料「SavorK® S」「Savorich® PN」
スープ類やパスタソースなどの外食チェーン店での活用やコンビニ製品への添加が可能です。
受託加工 商品名：発酵調味料「SavorK® S」「Savorich® PN」
　
冷凍食品 商品名：発酵調味料「SavorK® S」「Savorich® PN」
フリーズドライ製品、唐揚げ粉等のバッター粉への活用が可能です。