出展社情報

興和株式会社

ifia / HFE eye 2025

減塩・減糖効果にも貢献！「豊かなコク」を生む麹発酵調味料【興和】

コクに着目して誕生した麹発酵調味料が、興和株式会社から発売された「SavorK® S」「Savorich® PN」です。 「SavorK S」は大豆、「Savorich® PN」はえんどう豆を麹で発酵した粉末タイプの調味料です。麹発酵によって生成したペプチド類を豊富に含んでおり、少量の添加で食品に「コク」を付与・増強する効果に優れています。このペプチド類は、味噌や醤油といった日本の伝統的な発酵食品にも含まれているおなじみの成分でもあります。味のプロファイルを変えずに少量の添加でおいしさをアップし、減塩や減糖効果も期待できる「コク」を生む調味料を、食品開発にかしこく活用してみませんか？

Information

【プレゼンテーションのご紹介】 〇テーマ　麹発酵利用による新規素材～『SavorK®S』『Savorich®PN』のご紹介～　　　　　　　 ①日時：2025年5月21日(水)13:45～14:00　会場：南3ホール ②日時：2025年5月22日(木)15:35～15:50　会場：南1ホール

SavorK®S紹介記事
No・ゾーン 3335
住所 東京都中央区日本橋本町三丁目4番10号　興和東京支店第二ビル6階
TEL 03-3279-8066
FAX 03-3279-8071
URL https://www.kowa.co.jp/
出展品目
  • 分類： 発酵調味料 / 調味料 / うまみ調味料（MSG) / 香料 / その他調味料 / 酵母エキス / 大豆・卵製品 / ペプチド / 各種タンパク質及びその製剤 / ハラル認証関連素材 / その他食素材 / その他大豆・卵由来 / 大豆ぺプチド / 酵母・酵素・菌類 / ハラル認証関連素材 / 自然食品
  • 名称： 「SavorK® S」「Savorich® PN」
共同出展
見所・特徴 興和株式会社は1894年に綿布問屋として創業した、百三十年の歴史を持つ企業です。興和グループの中核企業として、繊維・機械・建材などの輸出入や三国間貿易を行う商社機能と、医薬品・医療用機器・ビジョンユニット・省エネ・創エネ関連製品などのメーカー機能をあわせ持ち、その事業フィールドは多岐にわたっています。商社事業の一環として食品原料を扱っており、「SavorK® S」「Savorich PN」はその一つです。
試飲・試食 白湯ラーメンスープ/チーズクッキー/イチゴミルク/チョコレートクリーム等
用途別カテゴリ