出展社情報

天野エンザイム株式会社

ifia / HFE eye 2023

　

　

No・ゾーン 2402
住所 名古屋市中区錦一丁目2番7号
TEL 052-211-3032
FAX 052-211-3054
URL www.amano-enzyme.co.jp
出展品目
  • 分類： 酵母・酵素・菌類
  • 名称： 酵素
共同出展
見所・特徴 天野エンザイムは、創業以来120年余り、自然と共生し資源を大切にする日本の文化・風土に育まれてきました。バイオテクノロジーは、自然から生まれ、自然と共生する素晴らしい人間の知恵であり、その核となるのが『酵素』です。
　70年以上にわたって蓄積された技術により生み出された独自のスペシャリティ酵素は、様々な食品加工分野において、お客様の製品に新しい価値を提供するとともに、サステナブルな社会の実現にも貢献します。近年注目が集まるプラントベース食品など、様々なアプリケーションをご紹介しますので、お気軽にお立ち寄りください。

■ifia Japan 主催者企画セミナー　参加のご案内
5月18日(木)　13：00～
「イチからわかる食品加工用酵素」
弊社講演: 「酵素の基礎から最新の応用例について－乳代替飲料と米飯老化防止用途のご紹介－」
酵素の基礎から最新の応用例について解説します。最新の応用例では、米飯の老化防止や、乳代替飲料として近年注目されているオーツミルクの風味改善についてご紹介致します。
用途別カテゴリ
製菓・製パン・製麺 商品名：グライコトランスフェラーゼ「アマノ」
耐熱性が高く、蒸し前の添加でも、餅菓子の柔らかさを保つことができます。
製菓・製パン・製麺 商品名：リパーゼ、プロテアーゼ
酵素の組み合わせにより、力価が高く、様々な風味のチーズフレーバーが調製できます。
飲料デザート 商品名：でんぷん加工用酵素各種
酵素の組み合わせにより、オーツミルクの液性改善や、様々なフレーバーの生成が可能です。
飲料デザート 商品名：飲料加工用酵素各種
天野の豊富な酵素ラインナップは、茶やコーヒーの加工において、工程や風味の改善を可能にします。
お弁当・お惣菜・中食 商品名：グライコトランスフェラーゼ「アマノ」
米の老化を防止し、柔らかさや粘着性を維持するため、フードロス削減にもつながります。
お弁当・お惣菜・中食 商品名：プロテアーゼ
酵素処理により加熱しても固まらない卵黄液が調製できます。総菜や洋菓子などに利用が可能です。
サステナブル 商品名：プロテアーゼ、セルラーゼ
肉や野菜を酵素で分解することで、うま味が強く、残渣の少ない調味料が製造できます。
サステナブル 商品名：ウマミザイムパルスMA
大豆やエンドウ蛋白の加工に用いることで、うま味の強い肉代替製品が製造できます。