出展社情報
信越化学工業株式会社
ifia / HFE eye 2023
メトローズ®は、加熱すると固まるユニークな増粘・ゲル化剤です。
植物のパルプを原料とし、水に溶けるように誘導体化したメチルセルロース・HPMCをラインアップするメトローズ®の様々な特性を活かしたアプリケーションをご提案いたします。お困りの課題、こんなことができたらいいなというご意見等、ぜひご相談ください。
PR MOVIE
Information
高粘性・高ゲル強度を有するメトローズ®MCE-100TSは、プラントベースミート向けに国内外で豊富な実績がございます。特に植物性たん白素材に結着性を付与し成形性を向上したり、肉様の弾力付与に用いられます。
| No・ゾーン | 1524 |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区丸の内1-4-1 |
| TEL | 03-6812-2441 |
| FAX | 03-6812-2443 |
| URL | https://www.shinetsu.co.jp/jp/ |
| 出展品目 |
|
| 共同出展 | |
| 見所・特徴 | メトローズ🄬（メチルセルロース・HPMC）は加熱中だけゲル化するユニークな挙動を示し、食品の加熱時安定性向上に効果的です。代替肉用途では結着性及び肉様食感を付与します。サプリメント用途では、昨年上市した乾式バインダーもご紹介。他にも気泡安定性、皮膜形成性等の特性を活かした様々な応用例を提案します。 |
| 用途別カテゴリ | |
| 製菓・製パン・製麺 | 商品名：メトローズ |
| グルテンフリーパンのボリュームアップ、グルテンフリー麺の製麺性向上や食感改良に。 | |
| 製菓・製パン・製麺 | 商品名：メトローズ |
| フィリングの耐熱保形性付与に。 | |
| 飲料デザート | 商品名：メトローズ |
| 卵不使用スポンジの安定性向上やボリュームアップに。 | |
| 飲料デザート | 商品名：メトローズ |
| ホイップクリームの安定性向上、冷凍耐性付与に。 | |
| 水産・食肉製品 | 商品名：メトローズ |
| ハンバーグなどの歩留まり向上に。 | |
| 水産・食肉製品 | 商品名：メトローズ |
| 加熱時の縮み抑制や水練り加工品の火ぶくれ防止、保形性付与に。 | |
| サステナブル | 商品名：メトローズ |
| プラントベース製品に。結着性、耐熱保形性、歯ごたえやジューシー感付与などが可能です。 | |
| 健康機能性原料 | 商品名：メトローズ |
| サプリメントのコーティングに。割れ欠け抑制、苦みのマスキング、徐放性付与等が可能です。 | |
| 健康機能性原料 | 商品名：メトローズNE-4VF |
| 打錠や乾式造粒のような圧密工程に極めて有用な、乾式バインダーです。 |