出展社情報
信越化学工業株式会社
ifia / HFE eye 2022
メトローズ®は、加熱すると固まるユニークな増粘・ゲル化剤です。
植物のパルプを原料とし、水に溶けるように誘導体化したメチルセルロース・HPMCをラインアップするメトローズ®の様々な特性を活かしたアプリケーションをご提案いたします。お困りの課題、こんなことができたらいいなというご意見等、ぜひご相談ください。
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Information
高粘性・高ゲル強度を有するメトローズ®MCE-100TSは、プラントベースミート向けに国内外で豊富な実績がございます。特に植物性たん白素材に結着性を付与し成形性を向上したり、肉様の弾力付与に用いられます。
| No・ゾーン | 1233 |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区丸の内1-4-1 丸の内永楽ビルディング |
| TEL | 03-6812-2441 |
| FAX | 03-6812-2443 |
| URL | https://www.metolose.jp |
| 出展品目 |
|
| 共同出展 | |
| 見所・特徴 | メトローズ🄬（メチルセルロース・HPMC）は加熱するとゲル化するユニークな挙動を示し、食品の加熱時安定性向上に効果的です。代替肉用途では結着性及び肉様食感を付与します。サプリメント用途では、コーティング用途や乾式バインダーもご紹介。他にも気泡安定性、乳化安定性等の特性を活かした応用例を提案します。 |
| 用途別カテゴリ | |
| 製菓・製パン・製麺 | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース・HPMC) |
| パンやスポンジ類の膨らみ安定、しっとり感付与に。フィリングの耐熱性付与、水分移行抑制に使用されます。 | |
| 製菓・製パン・製麺 | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース・HPMC) |
| 麺類では十割蕎麦のような切れやすい麺の繋ぎや茹で伸び抑制に使されます。 | |
| 飲料デザート | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース・HPMC) |
| スイーツ生地のボリュームアップ・膨らみ安定やしっとり感付与に使用されます。 | |
| 飲料デザート | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース・HPMC) |
| ホイップクリームの冷凍耐性アップ、水分移行抑制に。海外ではアイスクリームの安定剤としても使用。 | |
| 水産・食肉製品 | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース・HPMC) |
| メンチカツ等、バッターとして揚げ物の歩留りアップやジューシー感保持、食感改良に使用されます。 | |
| お弁当・お惣菜・中食 | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース・HPMC) |
| 冷凍フライ食品等の歩留りアップ、レンジアップの際の縫い熱性付与に使用されます。 | |
| サステナブル | 商品名：メトローズ® (メチルセルロース) |
| 食料問題、環境問題からプラントベースフードが脚光を浴びていますが、その結着材として使用されます。 | |
| 健康機能性原料 | 商品名：メトローズ® (HPMC) |
| サプリメント錠剤のコーティングに広く使用され、最近はカプセル基材としても使用されます。 | |
| 健康機能性原料 | 商品名：メトローズ® (HPMC) |
| 結合剤として使用される他、持続性溶出コントロールに使用されます。 |